我們都知道，碳水化合物能為人體提供最多的能量來源。一般人比較熟悉的例如米飯卅麵食卅五穀根莖類卅麵包卅甜點卅甜飲料，都是提供我們人體碳水化合物的主要來源。你可以根據你的活動量來補充較健康的複合式的優質澱粉，例如五穀根莖類。而少吃精緻的碳水化合物，例如：糕點餅乾、甜飲料、加工製品等等。可是有很多人因為接觸了不正確的飲食觀念，就以為想瘦就不能吃澱粉食物，或是想瘦就只吃肉不吃其他食物，或是只吃蔬菜水果，其他都不吃，澱粉減肥這些都是很不正確的飲食方式。吃久了，一定會出問題。

很多科學家研究發現澱粉減肥，如果你長期沒有攝取碳水化合物，就會影響你身體放鬆和樂觀荷爾蒙的分泌。特別是一些原本就有憂鬱症的女性或是更年期的女性，一定要適量補充碳水化合物，而且不能隨便以不吃澱粉減肥，或光吃蔬菜水果來澱粉減肥。否則不但瘦不下來，澱粉減肥還可能會將身體機能破壞，內分泌失調，甚至還會因澱粉減肥得到暴食症，反而會越來越胖喔！